[구의동 맛집] 불난닭발의 무뼈닭발 with 닭똥집

안녕하세요.

새벽에 가끔 생각나는 닭발! 이번에는 서울 닭발 맛집 중 하나인 '불난닭발' 을 소개해 볼까 합니다. 매콤한 소스와 쫄깃쫄깃한 닭발이 일품인 집인데요. 술자리 마무리용으로는 최적의 코스라 생각됩니다.

오픈시간 : 16:00 ~ 5:00 (새벽)

주차 : 가능 ( 가게 앞 2대 정도 )

불난닭발은 구의동의 먹자골목 초입부에 위치해 있는데요. 주차장은 따로 있지는 않지만 가게 바로 앞에, 사진에선 오토바이가 세워진 곳에 2,3대 정도 주차하실 수 있습니다.

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내부는 10개 정도의 입식테이블로 구성되어 있는데요. 특이하게 거울이 앉은 상태의 눈높이 정도의 높이에 붙어있어 닭발 먹는 자신의 모습을 확인(?)하실 수 있습니다. 

불난닭발의 메뉴는 불닭, 불난날개, 불난닭발, 닭똥집 등의 닭요리부터 오돌뼈, 껍데기, 쭈꾸미, 그리고 탕까지! 최고의 안주거리들로 구성되어 있는데요. 매운맛도 안맵게, 보통, 맵게, 아주맵게 4단계로 선택가능합니다.

저희는 매운 맛을 좋아해서 갈때마다 아주매운 맛을 주문하는데요. 꽤 매콤한 편이지만 아주 매운 정도는 아닙니다. 신전떡볶이 매운맛, 엽기떡볶이 오리지날을 드실 수 있는 정도면 무리없을 것 같습니다!

이번에 저희가 주문한 것은 무뼈닭발 아주맵게, 소금구이 닭똥집, 그리고 주먹밥 인데요. 참고로 닭똥집은 소금구이, 양념구이 선택이 가능합니다!

주문을 하시면 바로 드레싱된 양배추 샐러드, 콩나물국, 미역냉채가 나오는데요. 특히 미역냉채는 매운 혀를 달래는 데에는 최고입니다! 그리고 사진에 보이시는 소금이 들어간 참기름장은 닭똥집용 소스입니다.

불난닭발에서 빼놓을 수 없는 건 바로 이 계란탕 인데요!

뚝배기에 보글보글 끓고 있는 이 녀석은 짭조름한게 아주 맛있습니다. 참고로 계란탕은 따로 주문하지 않아도 요리 1개당 1개씩 기본으로 나오는데요. 저희처럼 무뼈닭발, 소금구이 이렇게 2개의 요리를 시켰다면 2개의 계란탕을 추가요금없이 먹을 수 있습니다. 하나를 다 드시고 편안히 다음 계란탕을 주문하시면 됩니다! 하지만 3번째부터는 메뉴에 적힌대로 3000원을 내셔야 합니다.

주먹밥은 이렇게 푸짐하게 김이 많이 뿌려진 채로 나오는데요. 같이 나오는 일회용 장갑으로 손수 섞어주시면 됩니다! 파송송이라는 말이 딱 맞을 정도로 절묘하게 파가 들어 있습니다~

주먹밥을 제조하고, 계란탕을 먹다보면 금방 이렇게 오늘의 메인메뉴인 무뼈닭발 이 나오는데요~ 매콤한 맛에서 뿜어나오는 중독성이 최고입니다!

그리고 (예전의 저처럼) 겉모습 때문에 닭발을 먹지 않으시는 분들도 많으실텐데요. 닭발이 잘게 잘라진 편으로 비쥬얼도 괜찮은 편입니다!

윤기가 가득한 닭발에 참깨가 먹음직스럽게 올려져 있습니다. 마늘도 함께 있긴 하지만 마늘향은 감칠맛을 내는 용도 정도로 큰 비중을 차지하는 편은 아닙니다.

닭발에서 가장 중요한 건 콜라겐! 여기 닭발은 특히 콜라겐이 실하게 들어있어 쫄깃쫄깃한 식감이 일품입니다.

여기서 갑자기 알려드리고 싶은 닭발에 대한 지식!

닭발은 닭의 발목 아래 부분으로 발톱이 있는 발끝을 절단한 것인데요. 근육의 양이 적고 뼈와 껍질이 대부분을 차지합니다. 뼈는 굵지 않은 연골 형태로 되어 있어 잘 씹히고, 껍질에는 콜라겐이나 엘라스틴과 같은 단백질이 많아 쫀득쫀득한 식감을 가집니다. 또한 닭발의 성분들은 퇴행성 관절염, 어린이 두뇌계발과 성장발육, 지혈작용과 면역력 증진, 피부미용과 혈압강하에 좋다고 알려져 있습니다. 그러나 닭발은 부산물이기 때문에 조리 전 위생에 세심한 주의를 기울여야 되는데요. 외국공장의 뼈 없는 닭발 제조과정을 담은 혐오스런 영상 때문에 뼈 있는 닭발만을 드시는 분들도 꽤 있는 걸로 알고 있지만! 국내에서 유통되는 뼈없는 닭발들은 안심하고 드셔도 된다고 합니다. 

이번에는 소금구이 닭똥집!

닭똥집에 대해서 모르는 분들을 위한 간단한 설명!

닭똥집은 닭의 위와 이어진 부분인 모래주머니를 일컫는 말입니다. 닭은 이가 없기 때문에 모래알이나 작은 돌을 먹이와 함께 섭취하는 경우가 많은데요. 모래주머니는 섭취한 불순물들을 소화시키기 위한 기관입니다. 모양은 볼록렌즈처럼 부풀어 있으며 씹힘성이 좋으며, 지방함량이 거의 없고 근육단백질과 결합조직단백질이 대부분이 때문에 좋은 단백질 공급원이며 맛도 담백합니다.

닭똥집 또한 쫄깃쫄깃한 "씹는" 식감이 특히 예술인데요. 씹으면 씹을수록 특유의 고소한 향이 나는데 정말 맛있습니다. 

- 무뼈닭발과 닭똥집 각자도 술안주로는 제격이지만, 특히 매콤한 닭발과 담백한 닭똥집의 조합은 정말 최고이니 꼭 한 번 드셔보실 것을 추천드립니다!